Στο studio του parosvoice.com και στην εκπομπή “Πρωινή Φωνή” παρευρέθηκε η Κατερίνα Μόσχου, γεωπόνος και ιδιοκτήτρια του τυροκομείου “Πάριον”.
Μίλησε εκτενώς για τις δυσκολίες, τις προκλήσεις και τις προοπτικές του πρωτογενούς τομέα στην Πάρο. Η κ. Μόσχου, που διατηρεί τις δικές της κατσικίσιες αγέλες και παράγει γάλα για την κατασκευή παραδοσιακών τυριών, ανάφερε ότι η απασχόληση με τον πρωτογενή τομέα είναι ένας τιτάνιος αγώνας, αλλά ταυτόχρονα μια πηγή μεγάλης ικανοποίησης και αγάπης για τη φύση και τα ζώα.
Η ιστορία και η σημασία του πρωτογενούς τομέα στην Πάρο
Η κ. Μόσχου ανέφερε ότι η Πάρος στο παρελθόν είχε σημαντική αγροτική παραγωγή, όπως κριθάρι, σουσάμι, καπνό και σταφύλια, τα οποία εξάγονταν σε διάφορες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλίας, όπου τα σταφύλια χρησιμοποιούνταν για την παραγωγή κρασιού.
Ωστόσο, σήμερα ο πρωτογενής τομέας αντιμετωπίζει σοβαρά προβλήματα, όπως οι κλιματική αλλαγή, η έλλειψη νερού, το υψηλό κόστος ενέργειας και η δυσκολία εύρεσης εργατικού δυναμικού. Επιπλέον, ανέφερε ότι η υπερβολική τουριστική ανάπτυξη και η αλλαγή στη χρήση της γης δημιουργούν πρόσθετες δυσκολίες για τους αγρότες και τους κτηνοτρόφους.
Η κ. Μόσχου τόνισε τη σημασία της διατήρησης της αγροτικής παραγωγής και της προβολής των τοπικών προϊόντων, όπως το τυρί, το κρασί και η σούμα, στους επισκέπτες του νησιού. Σύμφωνα με την ίδια, η συνεργασία με την Ένωση Ξενοδόχων της Πάρου, η οποία προωθεί τα τοπικά προϊόντα στους επισκέπτες, είναι μια θετική εξέλιξη που μπορεί να ενισχύσει τον πρωτογενή τομέα.
Οι δυσκολίες και οι προκλήσεις
Η κ. Μόσχου ανέφερε ότι η κλιματική αλλαγή και η έλλειψη νερού είναι από τις μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι αγρότες και οι κτηνοτρόφοι στην Πάρο. Για να αντιμετωπίσει αυτές τις δυσκολίες, η ίδια καλλιεργεί ζωοτροφές που δεν απαιτούν πολύ νερό, όπως το κριθάρι. Επιπλέον, ανέφερε ότι το υψηλό κόστος της ενέργειας και οι δυσκολίες στη μεταφορά αγαθών λόγω της γεωγραφικής θέσης του νησιού αυξάνουν το κόστος παραγωγής.
Άλλη μια σημαντική πρόκληση είναι η έλλειψη εργατικού δυναμικού. Η κ. Μόσχου εξήγησε ότι η εργασία στον πρωτογενή τομέα απαιτεί συνεχή δέσμευση και αφοσίωση, καθώς τα ζώα χρειάζονται φροντίδα κάθε μέρα του χρόνου, χωρίς διακοπές ή αργίες. Αυτή η δυσκολία περιορίζει την ανάπτυξη των μικρών επιχειρήσεων, καθώς οι παραγωγοί αναγκάζονται να παραμείνουν σε μικρές κλίμακες παραγωγής.
Η σημασία της τοπικής παραγωγής και της συνεργασίας
Η κ. Μόσχου τόνισε τη σημασία της συνεργασίας μεταξύ των παραγωγών και των τοπικών φορέων, όπως η Ένωση Ξενοδόχων της Πάρου, η οποία προωθεί τα τοπικά προϊόντα στους επισκέπτες. Σύμφωνα με την ίδια, αυτή η συνεργασία είναι καίρια για την επιβίωση και την ανάπτυξη του πρωτογενούς τομέα. Επιπλέον, ανέφερε ότι η προβολή των τοπικών προϊόντων στους τουρίστες μπορεί να δημιουργήσει μια μοναδική ταυτότητα για το νησί, η οποία θα διαφοροποιήσει την Πάρο από άλλους τουριστικούς προορισμούς.
Το τυροκομείο «Πάριον» και τα προϊόντα του
Η κ. Μόσχου εξήγησε ότι το τυροκομείο «Πάριον» ξεκίνησε τη λειτουργία του το 2018 και από το 2021 παράγει τυριά από αιγοπρόβιο γάλα. Μεταξύ των προϊόντων του τυροκομείου συγκαταλέγονται η γραβιέρα, το τουλουμοτύρι, η μυζήθρα, το ανθότυρο και το γιαούρτι. Η ίδια τόνισε ότι τα προϊόντα της είναι παραδοσιακά και φτιαγμένα με αγάπη και σεβασμό προς τη φύση και τα ζώα.
Η κ. Μόσχου ανέφερε ότι τα προϊόντα του τυροκομείου διατίθενται σε επιλεγμένα καταστήματα στην Πάρο, αλλά και στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη. Επιπλέον, εξέφρασε την ελπίδα ότι η τοπική κοινότητα θα συνεχίσει να υποστηρίζει τα τοπικά προϊόντα, ενώ τόνισε τη σημασία της ποιότητας και της αγάπης για τη δουλειά.
Η Κυκλαδική Τυροκομία και η πολιτιστική κληρονομιά
Η κ. Μόσχου ανέφερε ότι η Κυκλαδική Τυροκομία έχει προταθεί για ένταξη στην άυλη πολιτιστική κληρονομιά της Ελλάδας και βρίσκεται σε διαδικασία υποβολής αίτησης στην UNESCO. Αυτή η εξέλιξη, σύμφωνα με την ίδια, αποτελεί μια σημαντική αναγνώριση για τον πρωτογενή τομέα και τις παραδοσιακές πρακτικές των Κυκλάδων.
Συμπέρασμα
Η κ. Μόσχου κατέληξε υπογραμμίζοντας ότι ο πρωτογενής τομέας είναι ζωτικής σημασίας για την ταυτότητα και την οικονομία της Πάρου. Παρά τις δυσκολίες και τις προκλήσεις, η ίδια εξέφρασε την ελπίδα ότι μέσα από τη συνεργασία και την αγάπη για τη δουλειά, ο πρωτογενής τομέας θα συνεχίσει να αναπτύσσεται και να προσφέρει ποιοτικά προϊόντα στους κατοίκους και τους επισκέπτες του νησιού.
