Newsroom
Την ολόφρεσκη κυκλοφορία του PFC Pet Nat White, ενός φυσικού αφρώδους οίνου, που αποτελεί μια ακόμη καινοτόμα έκφραση της γηγενούς ποικιλίας Μονεμβασιά από τα μοναδικά εδάφη του νησιού τηςΠάρου, ανακοινώνει η Paros Farming Community (PFC).
Το PFC Pet Nat White παράγεται με τη μέθοδο ancestrale, δηλαδή την αρχαιότερη γνωστή μέθοδο παραγωγής αφρωδών οίνων. Εμφιαλώνεται ενώ η αλκοολική ζύμωση βρίσκεται ακόμη σε εξέλιξη, αποτυπώνοντας έτσι τη ζωντανή ενέργεια του τρύγου αυτούσια στο μπουκάλι. Το αποτέλεσμα: μια ζωντανή φυσαλίδα που ταυτίζεται πλήρως με το πνεύμα της αναγεννητικής αμπελουργίας.
Η Μονεμβασιά, ποικιλία των Κυκλάδων, αποδίδει ένα προφίλ φωτεινής οξύτητας, φρεσκάδας και θαλασσινού χαρακτήρα που τη διαφοροποιεί από κάθε άλλη ευρωπαϊκή ποικιλία. Με 12,8% αλκοόλ, ο οίνος κινείται στην ιδανική ισορροπία μεταξύ εκφραστικότητας και ήπιου αλκοόλ, κάνοντας το Pet Nat ιδανικό για κατανάλωση όλο ταγροον χρόνο και σε πολυάριθμες περιστάσεις.
Οι αμπελώνες της Πάρου
Οι αμπελώνες της Πάρου που διαχειρίζονται τα μέλη της PFC εκτείνονται σε υψόμετρο έως 500 μέτρων, με νεαρά, αλλά και υπέργηρα, προφυλλοξηρικά πρέμνα, σε ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εδαφολογικά μωσαϊκά του Αιγαίου: αμμοαργιλώδη εδάφη εξαιρετικά φτωχά σε οργανική ύλη, πλούσια σε γρανίτες, γάβρους, βασάλτες και χαλαζία. Αυτή η εδαφολογική «ένδεια» αποτελεί στην πραγματικότητα και τον μεγαλύτερο πλούτο του αμπελώνα: αναγκάζει τις ρίζες να σκάψουν βαθιά, αποδίδοντας φρούτο συμπυκνωμένο, με χαρακτηριστική ορυκτότητα.
Τα αμπέλια από τα οποία προκύπτει το εν λόγω κρασί βρίσκονται σε πιο χαμηλό υψόμετρο, έως 150 μέτρα, έχουν μέσο όρο ηλικίας τα 20 έτη και καλλιεργούνται βιολογικά με αποδόσεις ελεγχόμενες στα 45,55 hl/ha. Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά, ενώ για την εσοδεία του 2025 διήρκεσε από τις 8 έως τις 18 Αυγούστου.
Pet nat tasting notes
Στην όψη το χρώμα είναι ανοιχτό λεμονί. Η θολότητα γίνεται άμεσα αντιληπτή στο μάτι και επιβεβαιώνει τη μέθοδο οινοποίησής του (Pet Nat / méthode ancestrale), καθώς και το γεγονός ότι η εμφιάλωση έγινε χωρίς να έχει προηγηθεί οποιαδήποτε μορφή φιλτραρίσματος.
Η «πρώτη μύτη», πιστή στον τρόπο παρασκευής του κρασιού, μεταφέρει νοερά σε περιβάλλον αλκοολικής ζύμωσης. Καθώς όμως εξελίσσεται στο ποτήρι και ανοίγει αρωματικά το μπουκέτο του, γίνεται εξαιρετικά εκφραστικό και θελκτικό. Αποκαλύπτει πληθώρα αρωμάτων, όπως πυρηνόκαρπα φρούτα, πεπόνι και κίτρο, καθώς και νότες βοτανικότητας και μια ελαφριά αίσθηση ξηρών καρπών.
Στο στόμα συναντάμε χυμώδη υφή και πλούσια γεύση. Ο αφρισμός ιδιαίτερα ευχάριστος, έρχεται για να προσδώσει ένα «παιχνίδισμα» στην ωραία ισορροπία μεταξύ της ελαφριάς γλύκας, του αλκοόλ και της δροσερής οξύτητας. Ένας υφάλμυρος χαρακτήρας στο τελείωμα ολοκληρώνει τη γευστική εμπειρία.
Paros Farming Community
Η Paros Farming Community, όπως λένε, αποτελεί την αναγέννηση του τοπικού Αγροτικού Συνεταιρισμού, με όραμα που υπογράφει το οινοποιητικό ζεύγος Δημήτρης Μανσόλας και Μαρία Ταμιωλάκη. Στόχος τους δεν είναι η μαζική παραγωγή, αλλά η ανάδειξη του αμπελοοινικού δυναμικού της Πάρου μέσα από τις αυτόχθονες ποικιλίες Μονεμβασιά και Μανδηλαριά.
Με motto της ‘’Wines for Curious Minds’’, η Paros Farming Community, έχοντας αφοσιωθεί στις δύο γηγενείς ποικιλίες της Πάρου, τη Μονεμβασιά και την Μανδηλαριά, έχει ως σκοπό την εξερεύνηση της δυναμικής τόσο αυτών των δύο ποικιλιών, όσο και του Παριανού terroir.
Δέσμευση για το μέλλον
Η PFC επενδύει συστηματικά στην εκπαίδευση των συνεταιριστών και στην ενίσχυση της τεχνικής τους γνώσης, διαμορφώνοντας μια ισχυρή συλλογική ταυτότητα. Παράλληλα, το project έχει έντονη κοινωνική διάσταση: ενθαρρύνει νέους ανθρώπους στο νησί να εκπαιδευτούν και να ενταχθούν στην ευρύτερη ομάδα, προσφέροντας νέες ευκαιρίες απασχόλησης και κρατώντας τη νεολαία στην Πάρο.
Η στρατηγική διεύρυνση του wine portfolio αποτελεί κεντρικό πυλώνα του σχεδιασμού: η PFC φιλοδοξεί να αναπτύξει τη συνεταιριστική δύναμη των μελών του μέσα από ένα ευέλικτο, καινοτόμο χαρτοφυλάκιο οίνων που αντανακλά τόσο τον πλούτο των τοπικών ποικιλιών όσο και τη σύγχρονη οινοποιητική φιλοσοφία. Η επένδυση στον αμπελώνα της Πάρου —με επέκταση φυτεύσεων ιδιόκτητων αγρών και παράλληλη διαφύλαξη της κληρονομιάς των παλαιών αμπέλων— αποτελεί δέσμευση για το νησί και τις επόμενες γενιές.
