«Η μυζηθρόπιτα μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια. Όταν το σπίτι μας μοσχομύριζε θυμαρίσιο μέλι και κανέλα, ανακατεμένα με τα αρώματα της άνοιξης και του Πάσχα», λέει η Μαρουσώ Κορτιάνου Αρκουλή και συνεχίζει:
«Η διάχυτη χαρά της γιορτής, η αναμονή της βελουδένιας γεύσης του γλυκού μετά από μέρες νηστείας, ήταν κάτι που απολάμβανε όλη η οικογένεια μαζεμένη στο γιορτινό τραπέζι. Αυτή η γλυκιά κληρονομιά με ακολούθησε και στην ενήλικη ζωή μου, αφού η πεθερά μου στο χωριό Λεύκες έφτιαχνε κι εκείνη την παριανή μυζηθρόπιτα με μεγάλη επιτυχία και μεράκι. Με αγάπη μοιράστηκε μαζί μου τη συνταγή που κι εκείνη είχε από τη μαμά της, η οποία με τη σειρά της είχε πάρει από τη δική της μαμά.
Σε καιρούς που ο καθένας έχει πρόσβαση σε διαφορετικές γεύσεις και υλικά, η αθωότητα και η απλότητα αυτών των παλιών συνταγών τα αναδεικνύουν μέσα από ένα φλύαρο σύνολο. Τα δύσκολα εκείνα χρόνια των γιαγιάδων μας ήταν ένα θαύμα αυτό που κατάφερναν να δημιουργήσουν με λίγα και απλά υλικά, γευστικές πανδαισίες. Κάθε νοικοκυριό, με προϊόντα από την προσωπική του παραγωγή, έφτιαχνε κεράσματα που με τα χρόνια έγιναν γλυκές συνήθειες για μας και τις νεότερες γενιές. Έτσι κι εγώ, όποτε ήταν η εποχή και είχα φρέσκια μυζήθρα στο σπίτι, το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να φτιάξω μια γλυκιά μυζηθρόπιτα, για να την απολαύσω μαζί με την οικογένεια και τους φίλους μου. Πέρασαν τα χρόνια κι έφτασα να ανοίξω το δικό μου μαγαζί, το Ράμνος, στις Λεύκες της Πάρου, για να μπορώ να μοιραστώ τις γλυκές εμπειρίες μου.
Είχα τη χαρά να ανακαλύψω στα πρόσωπα Ελλήνων και ξένων που δοκίμασαν τη μυζηθρόπιτά μου το χαμόγελο και την απόλαυση που ένιωθα κι εγώ σαν μικρό παιδί, όταν δοκίμαζα το γλυκάκι της μαμάς μου. Είχα τη χαρά να ανακαλύψω στα πρόσωπα Ελλήνων και ξένων που δοκίμασαν τη μυζηθρόπιτά μου το χαμόγελο και την απόλαυση που ένιωθα κι εγώ σαν μικρό παιδί, όταν δοκίμαζα το γλυκάκι της μαμάς μου».
Υλικά
1 κιλό φρέσκια μυζήθρα (ανάλατη)
1 φλ. ζάχαρη
4 αυγά
2 κ.σ. μέλι
1 φλ. γάλα
1-2 κ.σ. σιμιγδάλι
Ξύσμα από ένα φρέσκο λεμόνι
1 κ.γ. κανέλα
Μέλι για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Λιώνουμε σε ένα μπολ τη μυζήθρα με πιρούνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές σιμιγδάλι, ανάλογα με το πόσο υγρό είναι το μείγμα μας. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα 28 εκ. και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι. Αδειάζουμε το μείγμα στην ταρτιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά. Αποσύρουμε την ταρτιέρα από τον φούρνο, περιχύνουμε με λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλα. Όταν κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
