Το πρώτο εξάμηνο του 2026 εμφανίζεται –και πάλι- ενισχυμένη η κατανάλωση στα σουπερ μάρκετ σε σχέση με το αντίστοιχο περσινό διάστημα, παρά την πίεση που συνεχίζουν να δέχονται λόγω της ακρίβειας τα ελληνικά νοικοκυριά.
Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται λόγω της ακρίβειας, τα στοιχεία των πωλήσεων του κλάδου δείχνουν πως οι καταναλωτές ξόδεψαν φέτος περισσότερα, όμως ταυτόχρονα έβαλαν και πιο πολλά προϊόντα στο καλάθι τους.
Σύμφωνα με τα στοιχεία της NielsenIQ (παγκόσμια εταιρεία έρευνας αγοράς και ευφυΐας καταναλωτών), ο τζίρος των ταχυκίνητων αγαθών ενισχύθηκε κατά 5,3% και η ανάπτυξη αυτή προήλθε κατά 4,1 ποσοστιαίες μονάδες από την αύξηση του όγκου των πωλήσεων και κατά 1,2 αντίστοιχα από την άνοδο της μέσης τιμής ανά μονάδα.
Οι τιμές σε συγκεκριμένες κατηγορίες όπως τα τρόφιμα, συνέχισαν να κινούνται ανοδικά, αλλά η ανάπτυξη στον κλάδο προήλθε κατά κύριο λόγο από την άνοδο του όγκου των πωλήσεων. Η εικόνα αυτή μπορεί να εξηγηθεί αν παρατηρήσει κάποιος την αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών και τα προϊόντα που επιλέγουν να βάλουν στο καλάθι τους.
Οι αλλαγές: το έτοιμο φαγητό, το κόψιμο του delivery
Μια από τις βασικές αλλαγές στις αγοραστικές συνήθειες των καταναλωτών είναι η στροφή τους από την κατανάλωση εκτός σπιτιού στην κατανάλωση στο σπίτι. Πλέον, οι Έλληνες αγοράζουν περισσότερα τρόφιμα και ποτά αφού πάνω από τις μισές δαπάνες του σουπερ μάρκετ κατευθύνονται εκεί. Αντίστοιχα μειώνουν τις εξόδους τους σε εστιατόρια, καφέ / μπαρ. Κατηγορίες τροφίμων, όπως σνακ και μη αλκοολούχα ποτά, εμφανίζουν σημαντική ανάπτυξη (+6,5% και +6,4% αντίστοιχα σε ετήσια βάση), αποτυπώνοντας σαφώς αυτήν τη στροφή των καταναλωτών.
Επίσης, μεγάλη αύξηση παρουσιάζουν και οι πωλήσεις του έτοιμου φαγητού στα σουπερ μάρκετ. Σύμφωνα με την πρόσφατη έρευνα του ΙΕΛΚΑ (Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών), οι Έλληνες δαπανούν κατά μέσο όρο 14,79 ευρώ την εβδομάδα. Δηλαδή, 770 ευρώ ετησίως, για έτοιμο φαγητό. Πρόκειται για αύξηση μέσα σε μία δεκαετία σχεδόν διπλή στην επιλογή έτοιμου φαγητού, από 16% σε 29%.
Ακόμα, το ψητό κοτόπουλο, τα σφολιατοειδή και οι σαλάτες εμφανίζουν σήμερα υψηλά ποσοστά στους καταναλωτές που δηλώνουν ότι τα δοκιμάζουν ή τα καταναλώνουν συστηματικά. Οι καταναλωτές, αναζητώντας γρήγορες λύσεις για την καθημερινή διατροφή τους, στρέφονται στις πιο εύκολες και οικονομικότερες εναλλακτικές, περιορίζοντας ταυτόχρονα και τις συγκριτικά ακριβότερες παραγγελίες μέσω delivery.
Οι αλυσίδες πλέον των σουπερ μάρκετ κερδίζουν όλο και μεγαλύτερο έδαφος στις προτιμήσεις των καταναλωτών στο σύνολο των αγορών τους. Ομοίως, η σημαντική ανάπτυξη μικρών καταστημάτων (μίνι μάρκετ) εμφανίζουν ρυθμό ανάπτυξης +8,9% κι’ αυτό αποτυπώνει τη στροφή προς τα μίνι μάρκετ γειτονιάς για τις μικρές καθημερινές αγορές.
Η ιδιωτική ετικέτα
Οι καταναλωτές συνεχίζουν να αναζητούν τις οικονομικότερες λύσεις όταν ψωνίζουν στο σουπερμάρκετ. Το μερίδιο της ιδιωτικής ετικέτας στο Α’ εξάμηνο του 2026 διαμορφώθηκε στο 24,3% και διατηρούν σημαντική θέση στο καλάθι. Στα τρόφιμα και ποτά, το μερίδιο διαμορφώθηκε στο 24,8%, παρουσιάζοντας οριακή μείωση έναντι του προηγούμενου έτους, στα προϊόντα οικιακής φροντίδας φτάνει στο 33,3% και στα είδη υγείας και ομορφιάς διατηρεί ένα μικρό μερίδιο της τάξεως του 8,6%.
Οι τουρίστες μαθαίνουν πρώτα τα σούπερ μάρκετ
Μεγάλη ώθηση στα τουριστικά νησιά δίνουν και οι τουρίστες, αφού λόγω κόστους στα καταστήματα της εστίασης προτιμούν τις αγορές από τα σουπερ μάρκετ για τη διατροφή τους, κατά τη διάρκεια των διακοπών τους.
Στο εξάμηνο του 2026, τα νησιά του Ιονίου και του Αιγαίου κατέγραψαν αύξηση 9% και η Κρήτη 8,2%. Την ίδια στιγμή η Αττική, η οποία συγκεντρώνει το 42,3% της αξίας της συνολικής κατανάλωσης, αναπτύσσεται με ρυθμό +6,3%.
Τι γίνεται στην Πάρο
Μόνο τυχαίος δεν είναι ο ανταγωνισμός στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ στην Πάρο. Οι τζίροι ζαλίζουν ειδικά την εποχή του καλοκαιριού.
Οι κινήσεις που έχουν γίνει το τελευταίο χρονικό διάστημα είναι εντυπωσιακοί. Καταρχάς, ο «μεγάλος» παίχτης των σούπερ μάρκετ στη χώρα μας, ο «Σκλαβενίτης», αποφάσισε το κατάστημα της Παροικιάς και της Μάρπησσας να το δουλέψει η ίδια η εταιρεία και όχι μέσω δικαιόχρησης. Η αλλαγή ήταν εντυπωσιακή και είναι σπάνιο οποιαδήποτε ώρα της ημέρας να μην παρουσιάζεται εκεί το αδιαχώρητο. Σημειώνουμε ακόμη, ότι η συγκεκριμένη εταιρεία προ λίγων μηνών επένδυσε (μέσω της θυγατρικής της, «Γλάρος» πάνω από 100 εκατ. ευρώ δημιουργώντας στη Μαγούλα μια βιομηχανική μονάδα-μαμούθ, ικανή να παράγει 250.000 μερίδες «βιομηχανικού» φαγητού ημερησίως!
Σε παρόμοια κατάσταση στην Παροικιά είναι και το νέο κατάστημα της «ΑΒ Βασιλόπουλος», όπου η ποικιλία προϊόντων και η κίνηση εντυπωσιάζει. Ομοίως, στην παραλία της Παροικιάς, τόσο ο «Μασούτης», όσο και ο «Κρητικός», που πλέον είναι μία εταιρεία υπό την ιδιοκτησία του πρώτου, και έχουν κατά βάση το καλοκαίρι πελατεία από τους τουρίστες, έχουν συνεχώς κίνηση στα καταστήματά τους.
Αυτό που όμως θεωρείται σίγουρο είναι ότι η έλευση του LIDL στον περιφερειακό δρόμο της Παροικιάς, που το άνοιγμά του αναμένεται το φθινόπωρο, θα αλλάξει κι άλλα δεδομένα στο νησί, σε ό,τι αφορά την τιμολογιακή πολιτική αλλά και τα προσφερόμενα είδη και άρα θα παρασύρει πολλούς και για άλλες αλλαγές!
Το τέλος των μικρότερων καταστημάτων;
Ξεκινάμε γράφοντας ότι η LIDL προσφέρει ήδη στα Υπάρχοντας καταστήματά της έτοιμο φαγητό από 2,30 ευρώ
Για να κατανοήσουμε το μέγεθος της ανατροπής στο έτοιμο φαγητό ας αρκεί να κοιτάξουμε τις τιμές.Η παραδοσιακή «γρήγορη» λύση του Έλληνα είναι το σουβλάκι με πίτα. Στην Πάρο, η τιμή έχει σκαρφαλώσει +- στα 4,5 ευρώ, ενώ σε μερικές τοποθεσίες στη Νάουσα το είδαμε και στα 5,30 ευρώ! Μιλάμε πάντα για ένα σουβλάκι με πίτα! Την ίδια στιγμή, ένα μαγειρείο έτοιμου μαγειρευτού φαγητού χρεώνει μια μερίδα κοτόπουλο με πατάτες ή ζυμαρικό από 9 έως 11 ευρώ.
Στην Πάρο όλες οι αλλαγές που συντελούνται έχουν χρονική καθυστέρηση κι αυτό είναι λογικό. Το έτοιμο φαγητό που γράψαμε και πιο πάνω είναι η νέα μόδα των σούπερ μάρκετ αλλά… και των φούρνων, που σιγά – σιγά μπαίνουν κι αυτά στο παιχνίδι του μαγειρευτού έτοιμου φαγητού. Ήδη στο νησί μας δύο επιχειρήσεις αρτοποιίας προσφέρουν έτοιμο φαγητό στους πελάτες τους.
Το έτοιμο φαγητό –πιο μαζικά- στην Πάρο, με τα καταστήματα cloud kitchen (δηλαδή, επαγγελματική κουζίνα που ετοιμάζει φαγητό αποκλειστικά για delivery, χωρίς καθόλου τραπέζια ή σερβιτόρους) έκανε την εμφάνισή του στη διάρκεια της καραντίνας και κυρίως λόγω της οικονομικής λύσης που πρόσφερε.
Έτσι, πλέον, ανοίγουν με συχνότητα ανάλογη με αυτήν που άνοιγαν τη δεκαετία του ’80 τα βίντεο κλαμπ και τη δεκαετία του ’70 τα σουβλατζίδικα. Η «μόδα» στην Πάρο μεγάλωσε εύκολα λόγω των πολλών συνεργείων που βρίσκονται στο νησί αλλά και λόγω μονομελών νοικοκυριών που βρίσκονται εδώ για εποχιακές εργασίες.
Το έτοιμο φαγητό όμως –προς ώρας- δεν έχει αναπτυχθεί από τα σούπερ μάρκετ στο νησί. Στην Αθήνα όμως και σε άλλα αστικά κέντρα της χώρας μας, αυτός είναι ο κανόνας. Για την ώρα όλα τα σούπερ μάρκετ πωλούν συσκευασμένο έτοιμο φαγητό, ενώ μικρότερες αλυσίδες έχουν περιορισμένη ποικιλία σε αυτόν τον τομέα.
Θεωρείται σχεδόν σίγουρο ότι είναι θέμα χρόνου να ξεκινήσει και στην Πάρο η προσφορά έτοιμων μαγειρευτών φαγητών από τα σούπερ μάρκετ σε τιμές πολύ χαμηλότερες από τα καταστήματα που λειτουργούν ήδη αποκλειστικά με αντικείμενο την πώληση «πακέτο» φαγητού. Επίσης, η προσφορά έτοιμων μαγειρευτών φαγητών από τα σούπερ μάρκετ και τους φούρνους έχουν μερικά σημαντικά πλεονεκτήματα: α) Γρήγορη εξυπηρέτηση χωρίς αναμονή των πελατών, β) οικονομικότερες τιμές και γ) φρέσκο μαγειρευτό φαγητό από νωρίς το μεσημέρι.
Εδώ θα υπάρχουν προβλήματα καθώς όλα τα υπάρχοντα καταστήματα έτοιμου μαγειρευτού φαγητού (take away) ξεκίνησαν με αρκετά χαμηλές τιμές αλλά κατέληξαν σήμερα, να πωλούν σε τιμές παραπλήσιες με αυτές εστιατορίων και ταβερνών που απευθύνονται σε καθήμενους πελάτες, που σερβίρονται στο τραπέζι.
ΔΜΜΠΕΛΕΓΡΗΣ
